金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)2022年5月份行情分析

5月份市場(chǎng)總交易量同比上升6.9%，全年累計(jì)同比增長27.24%；總交易額同比上升8.26%，全年累計(jì)同比增長34.14%。在疫情逐步緩解的大環(huán)境下，市場(chǎng)整體供需開始穩(wěn)步向前。

一、 蔬菜供需微漲，菜價(jià)整體呈波動(dòng)下行

5月份的蔬菜交易量與交易額分別較上月上漲5.42%、3.32%，近三月交易量同比增長率開始放緩，其中大宗蔬菜以及一些應(yīng)季菜得到廣大老百姓的喜愛，銷量保持增長走勢(shì)，諸如卷心菜、土豆、紅蘿卜、西紅柿、黃瓜，茄子、萵苣等，受高溫天氣影響，加快了銷售的步伐，日均銷量較平時(shí)增長三分之一左右，南方應(yīng)季蔬菜的大量上市也間接導(dǎo)致菜價(jià)整體波動(dòng)下行。監(jiān)測(cè)的50種蔬菜均價(jià)與今年4月份對(duì)比，平均價(jià)格為5.39元/公斤，較上月的7.25元/公斤下降了25.66%，40種下跌，4種上漲，6種平穩(wěn)。月環(huán)比漲幅超過5%品種：香菇（+14.56%）、春筍（+6.42%）、馬蹄（+11.22%）、毛芋（+8.60%）；月環(huán)比跌幅超過5%的品種：大白菜（-42.50%）、生菜（-42.21%）、大蔥（-46.13%）、白蘿卜（-44.33%）、線椒（-54.15%）、尖椒（-54.62%）、黃瓜（-42.18%）、冬瓜（-51.60%）等。 

5月交易量增長率放緩的具體原因一是市場(chǎng)大環(huán)境已進(jìn)入季節(jié)性消費(fèi)淡季，上游供應(yīng)端物豐量足，下游終端熱度下滑，此消彼長、供過于求。二是受疫情防控政策影響，進(jìn)場(chǎng)人流量受限，一定程度上削弱了終端消費(fèi)強(qiáng)度。三是因前期本地疫情影響，導(dǎo)致部分外地客商有所流失，消費(fèi)端的多樣性有所減少。

本月綜合菜價(jià)高開低走，降幅區(qū)間在3%-62%內(nèi)波動(dòng)，降幅較大的有椒類，大宗葉類蔬菜以及瓜類，原因一是隨著蔬菜供應(yīng)逐步轉(zhuǎn)入夏季模式，產(chǎn)地轉(zhuǎn)換基本完成，持續(xù)晴好的天氣，使得生長周期大幅縮短，產(chǎn)能加快，讓本地各類蔬菜迎來了出產(chǎn)“井噴”期，接下來氣溫將持續(xù)走高，正是蔬菜生長旺季，本地菜的供應(yīng)量進(jìn)一步加大，價(jià)格會(huì)繼續(xù)走低。二是氣溫的升高，不利于蔬菜的保管與存放，一到夜晚，很多不耐存儲(chǔ)的品類開始低價(jià)甩賣，間接拉低了整體菜價(jià)。三是疫情的逐步緩解，運(yùn)費(fèi)的持續(xù)回落，產(chǎn)地收購價(jià)的連續(xù)下跌，都對(duì)市場(chǎng)終端菜價(jià)下降產(chǎn)生了一定的影響。

二、肉價(jià)整體穩(wěn)中走低

5月份肉類總銷量較4月上漲了1倍有余，原因是受法定節(jié)假日以及疫情緩解導(dǎo)致，價(jià)格總體穩(wěn)中下探，豬精瘦肉、豬五花肉、豬肋排（仔排）、豬里脊、牛里脊、牛腩、牛排等幾個(gè)主要監(jiān)測(cè)品種的均價(jià)上旬分別為24元/公斤、32元/公斤、46元/公斤、36元/公斤、130元/公斤、90元/公斤、76元/公斤；月中旬為24元/公斤、32元/公斤、46元/公斤、36元/公斤、128元/公斤、88元/公斤、74元/公斤；月末時(shí)22元/公斤、30元/公斤、42元/公斤、34元/公斤、126元/公斤、88元/公斤、74元/公斤。

牛肉在疫情的好轉(zhuǎn)以及流通渠道恢復(fù)的環(huán)境下，價(jià)格回歸理性，但因防控政策的持續(xù)影響下，消費(fèi)熱度欠佳，導(dǎo)致價(jià)格也有不同程度下滑，綜合單價(jià)較平時(shí)下降了2.04%，在96-100元/公斤區(qū)間波動(dòng)。肉價(jià)整體呈現(xiàn)穩(wěn)中走低態(tài)勢(shì)，經(jīng)歷了前期因疫情產(chǎn)生的恐慌心理囤貨后，需求快速回落，開始進(jìn)入季節(jié)性淡季，同時(shí)天氣轉(zhuǎn)暖，人們開始不喜歡吃油膩的東西，肉類傳統(tǒng)消費(fèi)旺季已過，雖然有勞動(dòng)節(jié)的加持，拉動(dòng)了一波供需熱度，但肉類整體供應(yīng)偏寬松，消費(fèi)端口的持續(xù)疲軟使得肉價(jià)難以短期提振，與疫情期間相比，各品類降幅最高可達(dá)32%。白條雞、白條鴨均價(jià)分別為16元/公斤、14元/公斤，家禽類與上月相比波動(dòng)不大，供價(jià)平穩(wěn)，人流量因疫情防控原因較平時(shí)有所降溫，需求量的減弱壓制著價(jià)格的上浮，預(yù)計(jì)接下來繼續(xù)維持在合理區(qū)間。 

三、水海產(chǎn)整體供價(jià)平穩(wěn)

5月份水（海）產(chǎn)交易平穩(wěn)，各品類組成中鮮魚類占比35.0%，蝦類占比35.0%、蟹類占比15.0%、凍海產(chǎn)占比15.0%。

鯽魚24～32元/公斤；草魚16～24元/公斤;黑魚26～32元/公斤；明蝦34～60元/公斤；河蝦90～240元/公斤；梭子蟹40～160元/公斤；小龍蝦20～64元/公斤。 

近三月水海產(chǎn)銷量同比增長分別為38.1%、9.7%、15.56%，從數(shù)據(jù)上顯示本月增長率開始正向增長，供需開始回暖，疫情雖然已經(jīng)緩解，但防控政策依然保持高壓狀態(tài)，進(jìn)場(chǎng)人流量受到了影響，老百姓出不了門采購，整體供過于求讓價(jià)格關(guān)閉了上行通道，許多經(jīng)營戶開始縮減進(jìn)貨量來控制損失，需求的受限讓海鮮價(jià)格始終低位運(yùn)行。以小龍蝦為例，目前本應(yīng)該是銷售旺季，但在防控政策的余溫下，終端消費(fèi)難以短時(shí)間回暖，供需環(huán)境略顯失衡，銷量以及綜合均價(jià)較去年同期分別下降了30%、11%。

四、趨勢(shì)預(yù)測(cè)

蔬菜方面：進(jìn)入6月后，隨著疫情的逐步控制和緩解，流通情況開始恢復(fù)常態(tài)，預(yù)計(jì)蔬菜菜價(jià)將逐步回落，進(jìn)一步走低，整體將呈季節(jié)性波動(dòng)下探態(tài)勢(shì)，原因一是北方大棚蔬菜和南方應(yīng)季蔬菜產(chǎn)量將大量上市，另一方面終端消費(fèi)疲軟，此時(shí)正處季節(jié)性淡季，同時(shí)各大學(xué)校即將放假，消費(fèi)渠道的減少讓市場(chǎng)供需進(jìn)入了供過于求的局面，量高價(jià)低的環(huán)境直接刺激了菜價(jià)的下滑。原因二是梅雨季節(jié)即將到來，連續(xù)的陰雨天勢(shì)必會(huì)讓許多葉菜出現(xiàn)爛根爛葉的現(xiàn)象，品質(zhì)受到影響從而拉低整體菜價(jià)。原因三是疫情防控的不斷降級(jí)，封控區(qū)域的解封，使外地客菜的運(yùn)費(fèi)、人工費(fèi)會(huì)繼續(xù)下降，也對(duì)菜價(jià)下降起到了積極作用。 

肉類方面：接下來肉價(jià)在市場(chǎng)的自然調(diào)控下會(huì)繼續(xù)保持低位平穩(wěn)趨勢(shì)，由于恰逢端午佳節(jié)，因此在終端銷售上會(huì)出現(xiàn)一波小高峰，因整體肉類供應(yīng)較為充足，售價(jià)預(yù)計(jì)在20-30元/公斤內(nèi)波動(dòng)，市場(chǎng)會(huì)短期內(nèi)呈現(xiàn)“旺量不旺價(jià)”的景象，隨后學(xué)校放假使需求端少了食堂這一重要端口，同時(shí)梅雨季節(jié)即將到來，讓老百姓出門意愿有了不同程度的降低，在節(jié)后供需熱度會(huì)迅速下降，肉類消費(fèi)開始進(jìn)入供給增多而需求減少的平淡期。

水海產(chǎn)方面：整體會(huì)延續(xù)上月走勢(shì)繼續(xù)保持平穩(wěn)走勢(shì)，雖然禁漁期已經(jīng)開始，但因疫情防控政策還未完全解除，人流量受到了反復(fù)壓制，因此供需環(huán)境依然較為平穩(wěn)，價(jià)格波動(dòng)預(yù)計(jì)也以穩(wěn)為主，目前市場(chǎng)的香餑餑非小龍蝦莫屬，量大肥美，以湖北、江蘇產(chǎn)地為主，日均銷量30余噸，售價(jià)在20-50元/公斤之間，價(jià)格親民。隨著端午佳節(jié)的臨近，會(huì)進(jìn)一步刺激小龍蝦的受歡迎程度。珍貴水海產(chǎn)如珍寶蟹、波龍、生蠔價(jià)格延續(xù)平穩(wěn)走勢(shì)，均價(jià)預(yù)計(jì)分別為260元/公斤、300元/公斤、26元/公斤。整體供應(yīng)充足、品類豐富，但由于疫情政策的影響，消費(fèi)者進(jìn)場(chǎng)量還未恢復(fù)到正常水平。

市場(chǎng)總體品類豐富、供應(yīng)充足、價(jià)格親民。 市場(chǎng)會(huì)繼續(xù)把好“準(zhǔn)入關(guān)”、“監(jiān)測(cè)關(guān)”、“信息關(guān)”嚴(yán)管食品安全追溯體系，全面構(gòu)筑消費(fèi)安全防線，確保“菜籃子”的供價(jià)平穩(wěn)。