金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)2023年1月份行情分析

1月份市場(chǎng)總交易量同比上升3.6%，總交易額同比上升5.9%，在疫情得以優(yōu)化的大環(huán)境下，市場(chǎng)整體供需持續(xù)穩(wěn)步向前、供需兩旺，滿足了市民的消費(fèi)需求，促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)的繁榮，整體交易勢(shì)頭持續(xù)向好。

一、 蔬菜供應(yīng)走俏，菜價(jià)整體波動(dòng)上揚(yáng)

1月份的蔬菜交易量與交易額分別同比上漲3.7%、5.4%，近三月交易量同比增長(zhǎng)率保持正向增長(zhǎng)，漲勢(shì)開(kāi)始回升，諸如大白菜、胡蘿卜、土豆、絲瓜、生菜、黃瓜、卷心菜，韭菜等，日均銷(xiāo)量較上月同期都大幅上漲，具體原因一是春節(jié)效應(yīng)致使終端消費(fèi)力強(qiáng)勁，需求旺盛，節(jié)前備貨高峰期的到來(lái)，讓市場(chǎng)供需持續(xù)走俏；二是各地降溫明顯，雨雪天氣較頻繁，蔬菜生長(zhǎng)周期放緩，供應(yīng)收緊，疊加上游采摘人工因假期導(dǎo)致不足，市場(chǎng)蔬菜流通加快。

 

本月綜合菜價(jià)呈現(xiàn)波動(dòng)上行態(tài)勢(shì)，監(jiān)測(cè)的50種蔬菜均價(jià)與去年12月份對(duì)比，平均價(jià)格為9.20元/公斤，較上月的6.58元/公斤上漲了39.82%， 40種上漲，10種平穩(wěn)。月環(huán)比漲幅超過(guò)10%品種：油麥菜（+79.31%）、生菜（+53.95%）、香菜（+60.22%）、黃瓜（+34.26%）、四季豆（+52.32%）等；月環(huán)比低于10%高于-10%的品種：大蔥（+4.86%）、冬瓜（+5.19%）、土豆（+8.74%）、毛芋（+1.10%）等。整體增幅明顯，月內(nèi)高峰值較低峰值落幅達(dá)37.75%，月末較月初上漲31.89%。波動(dòng)較大的有油麥菜、生菜、韭菜等大宗蔬菜，還有絲瓜、黃瓜、西葫蘆等山東客菜，以及豆角類(lèi)、椒類(lèi)等都有不同程度上漲。原因一是受春節(jié)節(jié)日效應(yīng)影響，終端消費(fèi)需求增加，市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)力旺盛，季節(jié)性旺季強(qiáng)勢(shì)帶動(dòng)了整體大盤(pán)熱度，菜價(jià)也在該行情下持續(xù)攀升；二是強(qiáng)冷空氣不斷影響全國(guó)大部分地區(qū)，各地降溫明顯，產(chǎn)區(qū)霜凍，雨雪天不止，氣象條件較惡劣，蔬菜生長(zhǎng)受限，供應(yīng)收緊，并對(duì)采收，運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)帶來(lái)不良影響，拉動(dòng)菜價(jià)走高；三是由于節(jié)日導(dǎo)致運(yùn)輸端及采收人工吃緊，市場(chǎng)整體蔬菜進(jìn)場(chǎng)體量下降明顯，交易環(huán)境呈現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，這也一定程度上助長(zhǎng)了菜價(jià)的上揚(yáng)趨勢(shì)。 

二、肉價(jià)前期穩(wěn)中上揚(yáng)，后期回落

1月份肉類(lèi)總銷(xiāo)量與去年12月份相比總體上漲，原因是受元旦春節(jié)等大型節(jié)日效應(yīng)，帶動(dòng)了整體銷(xiāo)售體量，高峰期較平時(shí)漲幅一倍有余，老百姓進(jìn)場(chǎng)意愿強(qiáng)烈，需求熱度居高不下。

價(jià)格在銷(xiāo)量的帶動(dòng)下也開(kāi)始走俏，整月肉價(jià)呈現(xiàn)倒“V”走勢(shì)，豬精瘦肉、豬五花肉、豬肋排（仔排）、豬里脊、牛里脊、牛腩、牛排等幾個(gè)主要監(jiān)測(cè)品種的均價(jià)上旬分別為30元/公斤、32元/公斤、48元/公斤、36元/公斤、126元/公斤、90元/公斤、70元/公斤；月中旬為30元/公斤、32元/公斤、46元/公斤、36元/公斤、130元/公斤、94元/公斤、74元/公斤；月末時(shí)32元/公斤、36元/公斤、50元/公斤、38元/公斤、134元/公斤、96元/公斤、76元/公斤。牛肉在春節(jié)熱度的帶動(dòng)下，綜合單價(jià)均價(jià)100元/公斤，較上月上漲了6.38%。進(jìn)入了一波旺季行情，因是高價(jià)肉類(lèi)，所以上漲空間并不算大，價(jià)格總體在可控范圍內(nèi)，屬于季節(jié)性階段波動(dòng)上行，總體以穩(wěn)為主。肉價(jià)整體兩頭低中間高，原因一是月中下旬進(jìn)入春節(jié)旺季階段，需求量巨大，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)欲望強(qiáng)烈，豬價(jià)穩(wěn)中帶漲，但因今年生豬供應(yīng)充足，因此整體上浮空間收窄，節(jié)日效應(yīng)一過(guò)，價(jià)格在市場(chǎng)的自然調(diào)控下開(kāi)始走低；二是全國(guó)疫情防控政策得以優(yōu)化后，一定程度上助長(zhǎng)了老百姓出門(mén)消費(fèi)的熱情，在春節(jié)前后呈現(xiàn)階段性強(qiáng)震蕩趨勢(shì)，隨著走出節(jié)日備貨階段后，豬價(jià)并無(wú)繼續(xù)上漲的動(dòng)機(jī)，后期疲軟使得價(jià)位打開(kāi)下行通道，整體供過(guò)于求，這一定程度上也抑制了豬價(jià)的低位反彈。讓豬肉難以有大行情，因此價(jià)格呈現(xiàn)中位盤(pán)旋，月末波動(dòng)下行。豬肉均單價(jià)為30元/公斤，月環(huán)比下降11.76%，月高低峰值振幅達(dá)18.75%。白條雞、白條鴨均價(jià)分別為16.8元/公斤、14.4元/公斤，家禽類(lèi)與上月相比穩(wěn)中帶漲，供需兩旺。疫情防控完全放開(kāi)后以及豬肉臘肉灌腸的熱度帶動(dòng)下，終端銷(xiāo)售整體“旺量不旺價(jià)”，價(jià)格預(yù)計(jì)還會(huì)繼續(xù)維持在目前范圍內(nèi)，不具備大幅震蕩動(dòng)機(jī)。

三、水海產(chǎn)整體波動(dòng)上行

1月份水（海）產(chǎn)交易平穩(wěn)，各品類(lèi)組成中鮮魚(yú)類(lèi)占比30.0%，蝦類(lèi)占比25.0%、蟹類(lèi)占30.0%、凍海產(chǎn)占比15.0%。

1月份銷(xiāo)售量同比增長(zhǎng)2.8%，較去年年底增幅明顯，本月迎來(lái)了井噴態(tài)勢(shì)，受春節(jié)熱度的帶動(dòng)下，魚(yú)類(lèi)、蟹類(lèi)、蝦類(lèi)都有不同程度的上漲，銷(xiāo)量較平時(shí)都翻了一番，需求量激增，養(yǎng)殖戶也在該階段集中出塘，整體供需欣欣向榮，熱鬧非常，因此價(jià)格也在此番交易環(huán)境中波動(dòng)上揚(yáng)，交易環(huán)境高漲。大宗品類(lèi)如鯽魚(yú)26～32元/公斤；草魚(yú)18～24元/公斤;黑魚(yú)26～36元/公斤；明蝦40～70元/公斤；河蝦60～240元/公斤；大閘蟹40～120元/公斤；沼蝦80～110元/公斤。其中蝦蟹類(lèi)目前依然屬于熱銷(xiāo)品類(lèi)，占據(jù)主導(dǎo)地位，交易興旺，銷(xiāo)量較上月翻了一倍，波峰期日均交易量約10萬(wàn)斤，同比上漲了50%，全國(guó)疫情防控的優(yōu)化，使得老百姓進(jìn)場(chǎng)意愿強(qiáng)烈，疊加節(jié)日效應(yīng)下，呈現(xiàn)供需兩旺的局面，除鱖魚(yú)、鯧魚(yú)、鱸魚(yú)、螃蟹、蝦等日常消費(fèi)品種滿足供應(yīng)外，在市場(chǎng)的引導(dǎo)下，經(jīng)營(yíng)戶還加大了波斯頓龍蝦、珍寶蟹、帝王蟹等平時(shí)難覓蹤跡的高端海鮮品種的投放量。

金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)整體貨源還是較為充足，魚(yú)、蝦、貝類(lèi)等各類(lèi)海鮮品種豐富，這是因?yàn)轲B(yǎng)殖海鮮、冰凍海鮮以及進(jìn)口海鮮起到了重要作用。凍海產(chǎn)類(lèi)因耐長(zhǎng)期貯藏，銷(xiāo)售依舊沿襲上月走勢(shì),銷(xiāo)售情況總體呈較平穩(wěn)態(tài)勢(shì)，價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。

四、趨勢(shì)預(yù)測(cè)

蔬菜整體預(yù)計(jì)穩(wěn)中下探。進(jìn)入2月后，預(yù)計(jì)蔬菜價(jià)格整體呈現(xiàn)偏強(qiáng)震蕩，波動(dòng)下行態(tài)勢(shì)。原因一是隨著春節(jié)假期熱度的褪溫，季節(jié)性旺季已經(jīng)進(jìn)入收尾階段，終端需求下滑，菜價(jià)已處于一個(gè)較高位，為反彈下調(diào)預(yù)留了較大的空間，這也成為價(jià)格跌落的一大契機(jī)；二是氣溫開(kāi)始日漸攀升，光照充足，較好的氣象條件使得南方露天蔬菜加大進(jìn)場(chǎng)占比，“北菜南運(yùn)”的走勢(shì)也開(kāi)始拉平，供應(yīng)端的多樣性得到加強(qiáng)，這一定程度上抑制了菜價(jià)的進(jìn)一步上漲，轉(zhuǎn)而震蕩回調(diào)；三是疫情防控政策的優(yōu)化，老百姓出門(mén)意愿上漲，終端消費(fèi)群體回暖，同時(shí)運(yùn)貨司機(jī)及務(wù)工人員的回歸，上游供應(yīng)的體量也持續(xù)向好，菜價(jià)會(huì)在市場(chǎng)供需的自然調(diào)控下回歸到理性區(qū)間。

肉類(lèi)整體預(yù)計(jì)波動(dòng)企穩(wěn)。今年春節(jié)前后豬價(jià)總體以穩(wěn)為主，進(jìn)入2月預(yù)計(jì)會(huì)呈現(xiàn)穩(wěn)中走低態(tài)勢(shì)，因目前生豬產(chǎn)能較為充足，肥豬短期內(nèi)出欄量依然較大，而此時(shí)消費(fèi)市場(chǎng)熱度由于節(jié)后迅速降溫，雙重疊加影響下，豬肉需求轉(zhuǎn)而疲軟，老百姓消費(fèi)積極性普遍不高，整體供大于求的局面是近期豬價(jià)回落的原因之一，另一方面氣溫日漸回暖，接下來(lái)多以晴好天氣為主，消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)有所改變，季節(jié)性旺季已過(guò)，接下來(lái)會(huì)進(jìn)入一波淡季行情，大幅波動(dòng)概率不高，整體售價(jià)預(yù)計(jì)在26-32元/公斤內(nèi)浮動(dòng)，雞鴨禽蛋類(lèi)因節(jié)日效應(yīng)已過(guò)，熱度下降，整體供需平穩(wěn)。 

水海產(chǎn)整體預(yù)計(jì)穩(wěn)中下降趨勢(shì)。預(yù)計(jì)接下來(lái)價(jià)格小幅波動(dòng)，整體會(huì)迎來(lái)明顯的下滑，2月隨著春節(jié)假期的結(jié)束，老百姓進(jìn)場(chǎng)量有所降低，供需強(qiáng)度減弱，終端銷(xiāo)售弱化，同時(shí)氣象條件的轉(zhuǎn)好加快了水海產(chǎn)的繁殖周期，出塘量增加，市場(chǎng)流通速度加快，整體供大于求的市場(chǎng)環(huán)境，壓制了價(jià)格的上揚(yáng)，未來(lái)看好盤(pán)旋回調(diào)為主旋律。淡水魚(yú)以及蟹類(lèi)價(jià)格預(yù)計(jì)平穩(wěn)為主，大閘蟹目前還處于主角地位，售價(jià)依照規(guī)格在40-120元/公斤不等，并不具備大幅上漲的動(dòng)機(jī)，現(xiàn)在還處于集中上市階段，整體日均銷(xiāo)量50余噸，是市場(chǎng)的主打產(chǎn)品，以浙江舟山、江蘇產(chǎn)地為主，珍貴水海產(chǎn)如帝王蟹、珍寶蟹、波龍、生蠔價(jià)格延續(xù)平穩(wěn)走勢(shì)，均價(jià)預(yù)計(jì)分別為360元/公斤、160元/公斤、240元/公斤、26元/公斤。整體供應(yīng)充足、品類(lèi)豐富。

市場(chǎng)總體品類(lèi)豐富、供應(yīng)充足、價(jià)格親民。市場(chǎng)會(huì)繼續(xù)把好“準(zhǔn)入關(guān)”、“監(jiān)測(cè)關(guān)”、“信息關(guān)”嚴(yán)管食品安全追溯體系，全面構(gòu)筑消費(fèi)安全防線，確?！安嘶@子”的供價(jià)平穩(wěn)。