金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)2025年5月行情分析

5月份市場(chǎng)總交易量為15.38萬(wàn)噸，總交易額為11.97億元，市場(chǎng)整體供需持續(xù)穩(wěn)步向前、供需兩旺，滿足了市民的消費(fèi)需求，促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)的繁榮，整體交易勢(shì)頭持續(xù)向好。

一、 蔬菜供應(yīng)平穩(wěn)，菜價(jià)漲跌互現(xiàn)

5月份的蔬菜交易量月環(huán)比下降1.21%、在假期熱度褪去后，終端需求季節(jié)性回落，此時(shí)正值應(yīng)季春菜尾期，同時(shí)本地夏菜也還未完全大量上市，轉(zhuǎn)換換茬期導(dǎo)致蔬菜銷(xiāo)量有所下滑，但市場(chǎng)供應(yīng)充足，并不存在缺貨斷供現(xiàn)象。

監(jiān)測(cè)的53種蔬菜均價(jià)與4月份對(duì)比，平均價(jià)格為5.23元/公斤，月環(huán)比下降 7.07%，9種上漲，14種平穩(wěn)，30種下跌。月環(huán)比漲幅超過(guò)5%品種：蒜葉（+23.28%）、毛芋（+21.29%）、卷心菜（+16.91%）、菠菜（+14.65%）、上海青（+8.31%）等；月環(huán)比跌幅超過(guò)5%的品種：蒲瓜（-35.96%）、茄子（-35.30%）、豇豆（-29.86%）、苦瓜（-24.87%）、線椒（-24.71%）等。月內(nèi)高峰值較低峰值落幅為5.78%，月末較月初下降2.41%。造成本月下旬菜價(jià)反彈小漲的原因：一是持續(xù)降雨導(dǎo)致本地露天蔬菜基地出現(xiàn)爛根爛葉現(xiàn)象，大棚蔬菜也因光照不足導(dǎo)致產(chǎn)量減產(chǎn)，從而拉高了外菜價(jià)格；二是此時(shí)正值春夏蔬菜轉(zhuǎn)換時(shí)期，換茬期間蔬菜青黃不接，導(dǎo)致外菜調(diào)入增多，存在不穩(wěn)定因素。

二、肉類(lèi)需求回落，價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行

5月份肉類(lèi)總銷(xiāo)量月環(huán)比下降8.33%。在脫離了五一傳統(tǒng)假期備貨高峰后，終端需求回歸常態(tài)，另一方面夏季即將來(lái)臨，老百姓的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，經(jīng)營(yíng)戶(hù)也主動(dòng)降低庫(kù)存防止過(guò)度損耗導(dǎo)致采購(gòu)體量有所減少。

 

價(jià)格方面：牛羊肉需求因假期因素短時(shí)上升，但作為相對(duì)高價(jià)的肉類(lèi)品種，目前提振還是極為有限，延續(xù)平穩(wěn)運(yùn)行。豬肉里大宗品類(lèi)起伏情況如后腿肉、五花肉、仔排、豬里脊環(huán)比振幅分別為（-1.88%、+0.00%、+0.00%、+0.00%），本月豬價(jià)平穩(wěn)運(yùn)行，原因是雖然有端午假期的加持，帶動(dòng)了一波需求熱度，但上游生豬供應(yīng)充足順暢，整體旺量不旺價(jià)，短期的熱度不足以拉升豬價(jià)的上浮，季節(jié)性淡季依然是目前的主流旋律。 本月生豬均單價(jià)為24元/公斤，月環(huán)比下降1.88%。白條雞、白條鴨均價(jià)分別為14元/公斤、13元/公斤，節(jié)后消費(fèi)疲軟，家禽類(lèi)受氣溫升高影響出欄節(jié)奏加快，市場(chǎng)貨源充足，因此行情以穩(wěn)為主。

三、水海產(chǎn)供需上漲，價(jià)格小幅波動(dòng)

5月份水（海）產(chǎn)交易較平穩(wěn)，各品類(lèi)組成中鮮魚(yú)類(lèi)占比25.0%，蝦類(lèi)占比30.0%、蟹類(lèi)占20.0%、凍海產(chǎn)占25.0%。

本月水海產(chǎn)銷(xiāo)量月環(huán)比上漲3.33%，整體供銷(xiāo)兩旺，原因是由于五一假期以及月末的端午備貨熱情高漲，季節(jié)性需求集中釋放，受此番影響下，各類(lèi)淡水魚(yú)出塘速度加快，價(jià)格小幅波動(dòng)，整體在可控區(qū)間內(nèi)波動(dòng)。大宗品類(lèi)如鯽魚(yú)18～30元/公斤；草魚(yú)16～26元/公斤;黑魚(yú)16～22元/公斤；明蝦36～56元/公斤；河蝦140～260元/公斤；沼蝦70～100元/公斤。作為老百姓餐桌上的明星產(chǎn)品，小龍蝦再次來(lái)到旺季，價(jià)格根據(jù)規(guī)格的不同在24-50元/公斤區(qū)間不等，價(jià)格小幅攀升，屬于季節(jié)性上漲，短期效應(yīng)明顯，日均銷(xiāo)量60噸，月環(huán)比上漲20%。除鱖魚(yú)、鯧魚(yú)、鱸魚(yú)、螃蟹、蝦等日常消費(fèi)品種滿足供應(yīng)外，在市場(chǎng)的引導(dǎo)下，經(jīng)營(yíng)戶(hù)還加大了波斯頓龍蝦、珍寶蟹、帝王蟹等平時(shí)難覓蹤跡的高端海鮮品種的投放量。

海產(chǎn)品也在假期的驅(qū)動(dòng)下行情有所走俏，宴席餐飲增多導(dǎo)致各類(lèi)冰鮮海產(chǎn)走貨速度加快，價(jià)格漲幅較為溫和，季節(jié)性因素較強(qiáng)，看好節(jié)后迅速恢復(fù)至常態(tài)，整體依然處于供需淡季，在休漁期的大環(huán)境下，部分鮮活海捕類(lèi)產(chǎn)品供應(yīng)緊張，但養(yǎng)殖類(lèi)海鮮以及凍海產(chǎn)品儲(chǔ)備充足，品類(lèi)豐富，能滿足老百姓的日常節(jié)日需求。

凍品方面隨著氣溫日漸炎熱，在夜宵經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)下，老百姓對(duì)凍品的需求有所提升，主要體現(xiàn)在丸子類(lèi)、速凍食品類(lèi)，禽類(lèi)凍品等燒烤食材上。市場(chǎng)供應(yīng)充足，貨源穩(wěn)定，因此價(jià)格以穩(wěn)為主。進(jìn)口凍品類(lèi)因面向群體較為局限，受眾并不廣，目前還處于淡季行情，預(yù)計(jì)到了下半年隨著宴席的增多會(huì)迎來(lái)拐點(diǎn)。

四、趨勢(shì)預(yù)測(cè)

蔬菜預(yù)計(jì)呈穩(wěn)中上行態(tài)勢(shì)。6月份預(yù)計(jì)菜價(jià)有所回彈。原因是隨著夏季的到來(lái)，溫度持續(xù)升溫，外地客菜打冷需求上升，運(yùn)輸成本上漲，同時(shí)高溫運(yùn)輸損耗加劇進(jìn)一步拉升整體菜價(jià)。另一方面梅雨季節(jié)即將到來(lái)，本地露天蔬菜爛根爛葉問(wèn)題增多，損耗疊加率上升，導(dǎo)致整體蔬菜行情有所小漲。

肉類(lèi)預(yù)計(jì)穩(wěn)中下行。進(jìn)入6月后，預(yù)計(jì)肉類(lèi)總體平穩(wěn)，豬肉預(yù)計(jì)會(huì)有下行趨勢(shì)。牛羊肉在無(wú)絕對(duì)假日利好刺激下，已進(jìn)入傳統(tǒng)淡季，看好繼續(xù)以穩(wěn)為主，短期內(nèi)并不具備大幅震蕩可能。豬肉方面受高溫因素影響，終端需求減弱，同時(shí)冷鮮肉會(huì)加大市場(chǎng)占比，生鮮肉類(lèi)的選擇性進(jìn)一步壓縮，疊加傳統(tǒng)淡季的到來(lái)，使得豬肉可能承壓下行。

水海產(chǎn)預(yù)計(jì)小幅波動(dòng)、以穩(wěn)為主。進(jìn)入6月后，已進(jìn)入休漁期，老百姓因海捕類(lèi)鮮活貨源的減少轉(zhuǎn)而投向淡水魚(yú)市場(chǎng)，因此像黑魚(yú)、鯽魚(yú)、鱸魚(yú)等大宗魚(yú)類(lèi)行情仍以走俏為主，價(jià)格預(yù)計(jì)小幅震蕩，整體在可控范圍內(nèi)波動(dòng)。另一方面6月為考試月，餐飲需求并不熱鬧，交易環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定，市場(chǎng)上依然以小龍蝦為主打產(chǎn)品，價(jià)格根據(jù)規(guī)格的不同預(yù)計(jì)在20-60元/公斤區(qū)間浮動(dòng)。日均銷(xiāo)量約達(dá)40噸。整體水海產(chǎn)供應(yīng)充足平穩(wěn)，流通順暢。 

市場(chǎng)總體供銷(xiāo)兩旺、價(jià)格親民。市場(chǎng)會(huì)繼續(xù)把好“準(zhǔn)入關(guān)”、“監(jiān)測(cè)關(guān)”、“信息關(guān)”嚴(yán)管食品安全追溯體系，全面構(gòu)筑消費(fèi)安全防線，確保“菜籃子”的供價(jià)平穩(wěn)。